Le Domaine

Une des toutes premières décisions que nous ayons prises en janvier 2001, était de commencer le processus de conversion vers l’agriculture biologique.  Et ceci non par une conviction religieuse – si vous me donnez le choix entre un mauvais vin bio, et un bon vin non-bio, je prendrai le bon vin systématiquement.  Mais nous sommes dans une région bénie : quand il pleut, en général le Mistral souffle derrière pour sécher les vignes, donc autant revenir aux méthodes traditionnelles de nos aïeux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques, des produits de synthèse, des insecticides, des pesticides….

La conversion prend trois ans, donc tous nos vins depuis le millésime 2005 sont officiellement « Vins issus de raisins de l’agriculture biologique ».  Mais il faut se méfier de cette définition, car elle ne couvre que ce qui se passe dans les vignes, et aucunement le processus de vinification.  On pourrait donc faire des vendanges mécaniquement, passer les raisins dans des pompes à vendanges, ajouter systématiquement du SO2, des levures industrielles, des enzymes, et plein d’autres bons petits produits qui sont tout à fait autorisés dans la production de vin, mais qui n’ont rien de naturel … et coller une étiquette « bio » sur la bouteille.