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Margot 2011

Margot, c’est le fruit d’une rencontre en 2007 entre un Vigneron et un grand Chef : Gérald Passédat, Le Petit Nice (3 étoiles) à Marseille, avec l’envie de créer un vin de dessert unique exprimant une vision commune de partage de l’essentiel, des saveurs et des arômes du Sud

Le résultat c’est un vin gourmand d’exception, inclassable, permettant des accords parfaits aussi bien avec les desserts chocolatés et fruités qu’avec les plats à base de foie gras. Margot est unique : c’est un vin de ...plaisir ! Il est élaboré à base de grenache noir. Sa dose de sucres résiduels le classe au niveau des vins liquoreux. Son élaboration est spécifique à la Brillane, c’est ce qui fait sa singularité.

Au niveau gustatif, c’est l’expression d’un terroir. Sa structure tannique lui permet d’être apprécié dès sa mise en bouteilles comme après quelques années de vieillissement. Il présente un beau volume en bouche avec des arômes complexes de raisins confits, d’écorces d’orange, de figues confites

Fiche technique

Appellation : Vin de Table

Age du Vignoble : 45 ans

Sol : argilo-calcaire

Cépages : Vieux Grenache

Viticulture : Agriculture biologique certifiée par Ecocert.

Vendange : Exclusivement à la main. Tri rigoureux à la vigne et transport à la cave en cagettes.

Vinification : Grappes mises sur séchoir pendant 2 mois (passerillage) afin de concentrer sucres et acidités. Foulage au pied avant encuvage. Pressurage après le début de fermentation et suivi de la fermentation en cuve inox. Mise à l’extérieur de la cuve pendant l’hiver afin de clarifier naturellement le vin.

Elevage : Pendant 8 mois en cuve inox

Nombre de bouteilles : 1 500

Sucres résiduels : 160 g/l

Dégustation

Couleur : la robe est d’un rouge très profond.

Le nez est intense et s’exprime sur des notes de fruits à l’eau de vie, de cacao, et de moka.

La bouche s’équilibre entre suavité et fraicheur et donne l’impression de croquer dans une pâte de fruit au cassis et à la mûre. Puis des notes d’épices, de fruits secs, d’écorces d’orange prolongent la finale.

Température de service : entre 5 et 7 °C

Accord mets et vin

Un bel ensemble à marier avec un foie gras ou des desserts raffinés.

Conditionnement : 50 cl

A l’unité

Prix unitaire en TTC (hors frais de transport) : 40€ TTC

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Mentions légales

Réalisation graphique Stéphane Noël

Réalisation technique, hébergement et référencement OptraGroup SAS - www.optragroup.fr