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Flora 2008

Une cuvée rare qui n’est produite que quand

le millésime le justifie. Une production limitée

car nous sélectionnons pour elle les meilleurs raisins.

La chaleur du soleil provençal ainsi que l’assemblage avec nos vieux Grenache ajoutent leur propre sensualité au Cabernet Sauvignon qui donne ici un vin équilibré et gourmand qui se bonifiera avec le temps.

Le vin peut être dégusté après douze mois, mais également gardé jusqu’à dix ans.

Fiche technique

Appellation : AOC Coteaux d'Aix en Provence

Age moyen du Vignoble : 22 ans

Sol : argilo-calcaire

Cépages : Cabernet Sauvignon et Vieux Grenache

Viticulture : Agriculture biologique certifiée par Ecocert.

Vendange : Exclusivement à la main. Tri rigoureux à la vigne et transport à la cave en cagettes.

Vinification : Sélection parcellaire de raisin par cépage.

Egrappage, foulage, encuvage par gravité dans des foudres en chêne de 30 et 40 HL. Levures indigènes.

Pigeage ou remontage journalier ; régulation des températures. Décuvage par gravité et pressurage pneumatique. Séparation des jus de goutte et de presse.

Utilisation minimale de SO2.

Elevage : Pendant 18 mois en foudre de chêne de 40 HL.

Nombre de bouteilles : 5 400. Mise en bouteille au Domaine. Vin non collé. Filtration minimale à la mise.

Rendement : 30 HL/ Hectare

Total SO2 : 53 mg/l (maximum autorisé par la loi en vin rouge : 160 mg/l et 80 mg/l en culture biodynamique)

Dégustation

Couleur : Une robe intense à la teinte rubis aux reflets Pourpre.

Nez : Une expression aromatique très intense et complexe qui s’exprime sur des notes épicées (cannelle, réglisse, vanille légèrement poivrée), puis on perçoit des notes de fruits noirs (cassis et mûre).

Bouche : l’attaque est ronde grâce aux notes épicées (vanille et cannelle). Les tanins sont à la fois fins et soyeux et confèrent une belle puissance. En finale, aux notes épicées se mêlent des notes de fruits confiturés (cassis) et finement chocolatées. Un vin d’une belle structure que l’on peut boire maintenant mais aussi dans quelques années.

Température de service : entre 16 et 18 °C

Accord mets et vin

Rosbeef en croûte, côte de boeuf, cailles aux raisins, gigot d’agneau à la ficelle mais aussi fromages…

Conditionnement : 75 cl ou 1,5L

Par carton de 6 ou de 12

Prix unitaire en TTC (hors frais de transport) :

17.50 € TTC et 35 € TTC

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Réalisation graphique Stéphane Noël

Réalisation technique, hébergement et référencement OptraGroup SAS - www.optragroup.fr