Cave & Vinification

Les macérations sont relativement courtes et durent de deux à quatre semaines. Nous essayons de faire des vins agréables jeunes mais avec suffisamment de corps pour se bonifier avec le temps. Après les fermentations malolactiques nous laissons les vins dans les foudres de chêne ou dans les cuves en ciments jusqu’à leur mise en bouteille, au Printemps pour la Cuvée de Printemps et juste avant les vendanges pour La Brillane et Flora.