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14/02/2011 - dégustation des assemblages

14/02/2011 - dégustation des assemblages

Nous avons fait la dégustation d’assemblage pour le B rouge 2010. Nous allons maintenant préparer le B 2010 pour une mise en bouteille fin Mai – début Juin. Le préparer cela veut dire faire un collage. La définition du collage, c’est l’action qui permet d’enlever le trouble et les éléments instables du vin (les protéines) pour le clarifier.
Parallèlement, nous avons fait l’assemblage définitif pour notre 1er Rosé : « Le B rosé ».
Composé de 30% de Syrah, de 40% de Grenache et de 30% de Cinsault, il a une jolie couleur rose pale avec des nuances Lichi et Pamplemousse.
Nous ferons la mise en bouteille fin mars pour une commercialisation à compter du 15 avril.

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