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09/11/2010 - bilan des vendanges

Le bilan des vendanges 2010 est positif.

09/11/2010 - bilan des vendanges

Le bilan des vendanges 2010 est positif. La difficulté cette année a surtout été d’être patient pour que les Syrah, les Mourvèdre, et les Cabernet Sauvignon atteignent leur maturité optimale. Mais notre patience a été récompensée : les raisins étaient sains et mûrs. Aucun sulfitage n’a été nécessaire, et les fermentations alcooliques se sont déroulées sans encombre. C’est le signe d’un bon millésime, lorsque nous pouvons laisser la nature opérer sans avoir recours à aucun adjuvant chimique.
Pour notre 1er Rosé, nous sommes impatients de réaliser nos pré-assemblages. La cuve de Syrah qui nous a fait languir pour terminer sa fermentation est maintenant finie. Les arômes de fruits sont présents : la fraise se dispute avec la framboise. Les jus de Grenache ont gardé des notes de fleurs blanches. L’acidité en bouche est bien présente et fait frétiller les papilles.
Vivement le mois de Mars pour vous faire déguster ce 1er Rosé du Domaine de la Brillane !

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