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05/10/2011 - Les vendanges sont finies ...

L'effet du temps chaud et sec qui a duré tout le mois de septembre a considérablement raccourci la durée de la récolte.

05/10/2011 - Les vendanges sont finies ...

Alors que les années précédentes les vendanges s'étalaient sur 4 semaines, nous avons cette année tout récolté sur moins de 3 semaines.
 La récolte est prometteuse. 
Pour les rosés,  en vendangeant assez tôt nous avons gardé l'acidité synonyme de fraîcheur et le fruité est très présent depuis le début de la fermentation.

Pour les rouges, le millésime s'annonce très réussi : les maturités optimales de chaque cépage ont été vite atteintes et la qualité sanitaire des raisins est restée exceptionnelle.

La couleur est prononcée, les tanins sont présents et il semble que nous soyons proches des meilleures années comme 2006 et 2007.

En cave, c'est le grand nettoyage dans le local de réception de vendanges : caisses, seaux, sécateur et tout le reste du matériel est désinfecté et nettoyé au Kärcher.

Nous attendons maintenant la fin des fermentations alcoolique et des macérations avant de presser les rouges et d'en découvrir un peu plus sur ce nouveau millésime.

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